Roulés
De crêpes aux fruits rouges

Les ingrédients

  • 100 g de farine
  • 100 g de Fleur de Maïs Maïzena®
  • 4 œœufs
  • 50 cl de lait
  • 2 sachets de Sucre Vanillé Alsa®
  • 3 feuilles de gélatines (soit 6 g)
  • 25 cl de crème liquide
  • 250 g de fromage blanc
  • 50 g de sucre
  • 1 citron vert
  • 200 g de confiture de mûres
  • 250 g de fruits rouges

Préparation des roulés aux fruits rouges

  • Quantité :
    Pour 10 roulés
  • Préparation :
    30 min
  • Repos :
    3 h
  • Dans un saladier, délayez la Fleur de Maïs Maïzena® et la farine de blé dans le lait. Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette et le Sucre Vanillé Alsa®. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
  • Dans une poêle d’environ 24 centimètres, mettez un peu de matière grasse et lorsque la poêle est bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche. Faites cuire votre crêpe à feu vif et retournez-la. Laissez dorer de l’autre côté.
  • Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 min dans un bol d’eau froide, puis essorez-les bien.
  • Prélevez 2 cuillères à soupe des 25 cl de crème liquide et mettez à chauffer dans une casserole. Réservez la plus grande partie de la crème au frais.
  • A ébullition, sortez du feu et mettez les feuilles de gélatine à fondre dans la crème chaude.
  • Versez le fromage blanc dans un saladier et ajoutez-y le contenu de la casserole.
  • Dans un grand bol, versez le reste de la crème liquide bien froide et fouettez au batteur électrique pour obtenir une chantilly, ajoutez les zestes du citron vert puis versez le contenu du bol dans le saladier du fromage blanc. Incorporez délicatement la chantilly au mélange et débarrassez au frais.
  • Tartinez vos crêpes de confiture de mûres, versez un peu de mélange de fromage blanc et des fruits rouges.
  • Roulez vos crêpes, décorez-les de fruits rouges et disposez-les dans un plat. Placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir !

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