Gâteau de Crêpes au Thé Vert Matcha façon Stracciatella

Gâteau crêpes thé vert | Une Crêpe Plus que Parfaite | Chandeleur
    20 min 20

Ingrédients

    Pâte :
  • 100 g de farine - 100 g de - 4 oeufs - 50 cl de lait entier - 2 sachets de sucre vanillé - Huile pour la cuisson – 300 g de fromage à la crème – 25 cl de crème liquide 30% - 6 g de thé vert Matcha en poudre – 50 g sucre glace – 200 g de chocolat noir

Préparation

  • Dans un saladier, délayez la et les 100g de farine dans le lait entier. Ajoutez les oeufs et le sucre vanillé. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
  • Dans une poêle d’environ 24 centimètres, mettez un peu de matière grasse et lorsque l a poêle est bien chaude versez votre pâte à l’aide d’une louche. Faites cuire votre crêpe à feu vif et retournez-la. Laissez dorer de l’autre côté.
  • Montez la crème en une chantilly à l'aide d'un bateur. Pensez à mettre au préalable la crème ainsi que votre récipient au frais cela vou aidera à réaliser votre crème chantilly.
  • Dans un saladier, délayez le fromage à la crème avec le thé vert et le sucre glace. Ajoutez progressivement la crème chantilly. Couvrir la préparation puis réserver au frais 1 heure.
  • Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie puis laissez tiédir tout en remuant de temps en temps.
  • A l’aide d’un emporte-pièce, ajustez les crêpes pour procéder au montage.
  • Toujours dans ce même emporte-pièce, alternez en couche fine et successive, les crêpes, la crème ainsi que la marbrure de chocolat. Terminez le montage par une crêpe puis réservez au frais pendant 1 heure.
  • Au plus proche du service, retirez l’emporte-pièce puis ajoutez une fine couche de thé vert saupoudrée sur le sommet du gâteau. Dégustez aussitôt!
  • Astuces:

    Réalisez ce dessert dans un moule à gâteau dont vous aurez préalablement couvert le fond de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.

    Ajoutez quelques brisures de crêpes dentelles entre les couches pour ajouter une touche de croustillant

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